отовила все к массовому семейному застолью. Чтобы не банальничать с оливье и винегретом, решила попробовать что-то новенькое.
Все остались в восторге) Делюсь рецептами.
САЛАТ ФАТТУШ
Ингредиенты:
Черствый (или специально подсушенный) дрожжевой лаваш или 2-3 питы.
Кочан салата (Айсберг или Романо).
1 длинный огурец.
3 помидора.
1 небольшая красная луковица.
6-8 редисок.
3 ст. л. оливкового масла.
Сок и цедра 1 большого лимона.
1 ст. л. сумаха.
2 зубчика чеснока.
½ небольшого пучка петрушки.
½ небольшого пучка.
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Лаваш или питу нарезать или нарвать на небольшие кусочки и подсушить в духовке.
В небольшой емкости взболтать оливковое масло с соком лимона, солью и перцем, добавить лимонную цедру, сумах и измельченный чеснок, перемешать.
Салат нарвать кусками 3-4 см, а огурцы и помидоры нарезать средним кубиком (1-1,5 см), редис – тонкими дольками, зелень измельчить. Смешать все составляющие в большой емкости, добавить заправку и хорошо перемешать. Разложить по порционным (желательно глубоким) мискам и сверху щедро посыпать гренками из лепешки. Перемешивать индивидуально, непосредственно перед употреблением.
САЛАТ-БУРИТО
Ингредиенты:
На 2-3 порции
Капуста краснокочанная – 100 г.
Рис дикий + бурый – 50 г.
Фасоль красная консервированная – 150 г.
Кукуруза консервированная – 150 г.
Курица отварная – 150 г.
Кукурузные чипсы – по небольшой горсти на порцию.
Сыр тертый – 100 г (по желанию).
Помидоры – 2 шт.
Огурец свежий – 2 шт.
Лук красный маринованный – 1 шт.
Кинза — небольшой пучок.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сок и цедра 1 лайма.
Соль по вкусу.
Гуакамоле из 1-2 авокадо, для подачи.
Соус из йогурта с горчицей для подачи.
Приготовление:
Рис отварить в подсоленной воде до готовности, остудить.
С фасоли слить жидкость.
Курицу разобрать руками на кусочки.
Соединить вместе оливковое масло, сок и цедру лайма.
Помидоры, огурцы и лук нарезать мелким кубиком, кинзу измельчить и смешать все в большой миске.
Добавить кукурузу, посолить и перемешать.
В глубокие порционные миски для подачи (боулы) выложить, по часовой стрелке.
Нашинкованную капусту, смесь из овощей, рис, курицу, фасоль, чипсы Начос, крупно натертый сыр, ложку гуакамоле. Отдельно подать соусник с йогуртовым соусом.
САЛАТ ЦЕЗАРЬ С ЛОСОСЕМ
Ингредиенты:
На 5-6 порций
Салат Романо – 1 пучок.
5 ломтиков белого хлеба.
Оливковое масло – 1-2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика.
Филе лосося – 700 г.
Помидоры черри – 300 г.
Соль, перец по вкусу.
Густой йогурт – 400 г.
Горчица – 1 ст. л.
Анчоусы (опционально) – 3-4 филе (или соль).
Сыр пармезан – 100 г, натереть.
Приготовление:
Рыбу нарезать на стейки, выложить на противень, выстеленный фольгой, слегка посолить и отправить в разогретую до 180`С духовку, на средний уровень, на 10-15 минут. Готовую рыбу при желании остудить и нарезать на кусочки
Хлеб нарезать или разломать на кусочки 2 см, выложить на противень. Оливковое масло перемешать с 1 измельченным зубчиком чеснока. Распределить смесь по хлебу и перемешать, руками. Поставить к рыбе, на верхний уровень духовки, до хрустящего состояния.
Вымытый и обсушенный салат нарвать руками, в миску, на большие куски. Добавить помидоры черри, нарезанные на половинки.
Для заправки смешать йогурт с горчицей, 2 измельченными зубчиками чеснока и анчоусами (если не используете анчоусы, слегка присолить). Отложить 1/3 заправки, а остальное вылить в миску с салатом. Перемешать руками и распределить салатную смесь по тарелкам для подачи. Выложить к каждой порции лосось (по периметру или как вам удобнее), посыпать сухариками. Сбрызнуть салат сверху оставшейся заправкой и посыпать пармезаном. Приправить свежемолотым черным перцем и подавать.